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不放一滴水的板栗五花肉

发布时间:19-09-28 阅读:209

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周伶函

家乡的秋日盛产板栗,以是我们这里的家常菜中也少不了它。本日我为大年夜家分享的是板栗红烧肉的做法。

用料

五花肉

500克

板栗

250克

8片

料酒

2勺

冰糖

30克

啤酒

一瓶

生抽

6勺

老抽

2勺

1克

味精

1克

不放一滴水的板栗五花肉的做法

五花肉洗净切块,冷水下锅,放三片姜和两勺料酒煮开,一分钟后捞出。用温水冲洗干净后备用,姜损掉落不要。

开中火,把锅内烘干后放入五花肉,先用锅铲逐步翻炒一会,我用的不沾锅,没放油。

翻炒至肉略微变黄后改小火开始煎,用筷子不绝把肉翻面,要小心溅油。

待五花肉煎到四面金黄后夹出备用,时代看那块好了就先夹出来放到盘子里。

放入冰糖,开始熬糖色。假如油很多就用锅铲捞出一些放在一个小碗里,留着炒其他菜,这里不必要太多油哦。

这里对照磨练耐心了,用小火逐步熬至咖啡色,冰糖没有颗粒的状态。然后倒入五花肉翻炒,让每块肉都裹上糖浆。

倒入少许啤酒,开中火。

中火翻炒,待酒略微收干。

依次放入生抽,老抽,翻炒至调料收干,上色。

倒入啤酒,漠过五花肉的位置。放入姜片,加点盐大年夜火煮开后开小火炖煮。

等汤快收干的时刻放入剥好的板栗,大年夜火煮开后加一点点味精翻拌收汁。我的这个板栗是煮过再剥皮的,以是收汤之前放就可以了。假如是生的板栗,必要提前放下去和肉一路煮哦!

出锅



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